شیره انگور سفید

شیره سفید مراحل فرآوری متفاوتی نسبت به شیره سیاه دارد، ولی هر دو از خاصیت یکسانی برخوردارند.
شیره سفید غلظت بیشتری نسبت به شیره سیاه دارد.
شیره انگور سفید درواقع همان شیره انگور سیاه (منظور از سفید و سیاه؛ رنگ شیره است و نه رنگ انگور) است که در هوای بسیار سرد با سرعت و با استفاده از قاشق‌های چوبی بزرگ یا دستگاه، هم زده می‌شود. در اثر هم زدن سریع در هوای سرد، شیره انگور سیاه، حالت کف‌مانند به خود می‌گیرد و به رنگ سفید [مایل به زرد] درمی‌آید و سفت می‌شود. شیره انگور سفید به دلیل سفت بودن و طعم خاصی که دارد، برای وعده صبحانه و خوردن با نان بسیار مناسب است…
تفاوت مهم و اصلی دیگر شیره سفید با شیره سیاه انگور در نحوه تهیه و میزان غلظت است که شیره سفید انگور بسیار بسیار غلیظ است که می توان آن را یک ماده غیر روان (آبکی نیست!) نام برد. همچنین شیره سفید انگور قابلیت نگهداری بسیار مدت طولانی تری را نسبت به شیره سیاه دارد.
شیره سفید یا شیره انگور ملایر جزء مرغوب ترین شیره ها شناخته شده است.